本文目录
餐厅里小孩子把餐具打破了怎么办，作为服务员的我该怎么处理？
餐厅中打破餐具处理流程如下： 一、整理台面 1、台面餐具撤完后，应小心地将台面清理干净，将台布上的鱼刺、牙签、骨头等尖锐的杂物清理至托盘内，避免损坏台布或刺伤服务员。 2、台面杂物清理完毕后，应将台布按规定标准折叠起来,并放到指定位置。 二、恢复台面 1、台面恢复到顾客没有用餐之前原始状态。 2、将椅子归位。 三、登记赔偿 1、各楼层建立餐具破损登记本（登记破损餐具原因为：工作失误、自然破损、客人打碎已赔/未赔、自然流失）。 2、每周六下午14：00为餐具报损日，各楼层负责人需要将楼层破损餐具进行汇总后用破损餐具到餐具管理员处更换新餐具。 3、餐具破损的赔偿将按照酒店给制定的赔偿比率进行核算，如超出酒店给承担部门的金额将由各自部门自行按人均承担。
高温消毒碗筷要多长时间？
5分钟左右。煮沸消毒是很常见的一种餐具消毒方式，他的步骤很简单，首先是将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟，然后冲洗干净之后将餐具摆放在洗涤架上，不可以乱堆乱放的，自然风干就好了，如果着急使用，也可用湿巾擦拭一遍。
食堂不锈钢餐具正确清洗方法？
你好，食堂不锈钢餐具应当注意以下的正确清洗方法。
首先，将餐具中的残留物清理干净。然后，放入洗碗机中清洗，若没有洗碗机则需要用肥皂水和海绵擦洗。
最后，用清水冲洗干净，擦干餐具表面的水渍，放置通风处晾干。要注意，在清洗过程中，不要使用研磨性或含氯清洁剂，也不要使用刷子等金属清洁工具，避免餐具表面被刮花或磨损。正确的清洗方法保证了食堂不锈钢餐具的洁净和卫生，保障了食品安全。
餐具破损率计算公式？
计算公式：破损率 = 破损的量(件数)/ 统计的抄总量(总件数)X 100%餐具破损率指在用餐具因破损报废发生的费用与在用餐具总额的比率。
破损率的计算？
计算公式：破损率=破损的量(件数)/统计的总量(总件数)X 100%。
通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三；自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额。
返回生活列表